Tôm là một trong những loại hải sản được ưa chuộng và tiêu thụ mạnh mẽ cả trong nước và xuất khẩu. Tuy nhiên, việc vận chuyển tôm sống đi xa để đáp ứng nhu cầu của thị trường đòi hỏi những phương pháp vận chuyển tôm sống hiệu quả để đảm bảo tôm luôn tươi ngon. Phương pháp vận chuyển tôm sống đi xa bằng phương pháp ngủ đông đã trở thành một lựa chọn phổ biến hiện nay.
Với phương pháp này, chúng ta có thể vừa giữ được độ tươi ngon của tôm vừa đảm bảo kinh tế. Trong bài viết này, chúng ta sẽ chia sẻ trình tự các bước cơ bản để vận chuyển tôm đúng cách.
Tầm quan trọng trong việc giữ độ tươi của tôm
Theo nghiên cứu của các nhà sản xuất tôm, để vận chuyển tôm đến các thị trường cao cấp một cách hiệu quả, không cần sử dụng nước là một trong những phương pháp tối ưu nhất. Đây là cách kết hợp tốt nhất để vận chuyển tôm sống an toàn, đặc biệt với những loại tôm có giá trị kinh tế cao như tôm biển, tôm hùm và các loại tôm khác.
Phương pháp này hứa hẹn mang lại nhiều lợi ích cho ngành nuôi tôm đang phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam. Điều này giúp cạnh tranh công bằng với những mặt hàng tôm nhập khẩu khác trên thị trường. Vì vậy, việc giữ độ tươi của tôm trong quá trình vận chuyển đi xa đòi hỏi kỹ thuật cao.
Tôm tươi sống có giá trị kinh tế rất cao
Tại sao vận chuyển tôm sống đi xa mà không cần nước?
Vận chuyển tôm sống trong môi trường nước giúp kiểm soát nhiệt độ, đảm bảo chỉ số amoniac, lượng oxy và khí cac-bon đi-ô-xít cần thiết. Tuy nhiên, khi vận chuyển trên quãng đường dài, khối lượng nước đi kèm có thể làm tăng chi phí vận chuyển và làm giảm lợi thế cạnh tranh của sản phẩm.
Ngược lại, vận chuyển tôm sống mà không cần nước giúp tiết kiệm chi phí đáng kể. Do đó, việc tìm ra phương pháp xử lý và đóng gói tôm để vận chuyển đi xa trở nên vô cùng quan trọng và cấp thiết.
Hướng dẫn cách vận chuyển tôm sống đi xa bằng phương pháp ngủ đông
Việc vận chuyển tôm sống mà vẫn giữ được độ tươi ngon luôn là một vấn đề quan trọng. Phương pháp vận chuyển tôm bằng phương pháp cho tôm ngủ đông được đánh giá cao và hiệu quả nhất hiện nay. Dưới đây là các bước hướng dẫn trong quy trình vận chuyển tôm sống bằng phương pháp ngủ đông mà bạn có thể tham khảo.
Bước 1: Cho tôm sống vào bể
Sử dụng bể chứa tôm với nước biển có nhiệt độ 20 độ C và cho tôm vào bể để giữ cho tôm không bị chết trong quá trình vận chuyển đi xa. Để tôm nghỉ trong bể khoảng 12 giờ đồng hồ.
Cho tôm sống vào các thùng chứa
Bước 2: Cho tôm ngủ đông
Chuẩn bị các thùng xốp cách nhiệt tốt và đổ nước biển vào trong thùng. Cần giữ cho nhiệt độ trong thùng xốp luôn ổn định ở 15 độ C. Tiếp theo, cho tôm từ bể nghỉ vào trong các thùng xốp và đợi khoảng 90-150 phút để tôm chuyển sang trạng thái ngủ đông.
Bước 3: Đóng thùng
Sau khi cho tôm ngủ đông vào thùng xốp, sử dụng bèo hoặc rong biển đã được làm ẩm để phủ kín toàn bộ tôm bên ngoài thùng. Duy trì nhiệt độ trong thùng xốp luôn ở 15 độ C để tôm tiếp tục ở trạng thái ngủ đông. Hiện nay, các dòng xe tải lạnh hoặc container đã có hệ thống làm lạnh, là lựa chọn tuyệt vời để vận chuyển tôm đi xa.
Bước 4: Đánh thức tôm
Khi đến nơi, sục khí vào trong các thùng chứa tôm mỗi lần khoảng 15 phút và không sục quá lâu. Sau đó, cho tôm vào môi trường nước biển với nhiệt độ 15 độ C để từ từ đánh thức tôm. Mỗi 15 phút, nâng nhiệt độ thêm 1 độ C cho đến khi nhiệt độ trong bể nước biển đạt 20 độ C.
Đánh thức tôm
Tôm sau khi được chứa trong bể nước biển ở mức 20 độ C sau khoảng từ 60-90 phút sẽ hoàn toàn tỉnh táo. Phương pháp vận chuyển tôm còn sống này giúp tôm đạt 100% sống sau từ 6-7 giờ vận chuyển và khoảng 70-80% sống sau 12-13 giờ vận chuyển.
Hy vọng với những chia sẻ kinh nghiệm trên, bạn đã có thể tham khảo các cách vận chuyển tôm sống đi xa hiệu quả và an toàn. Chúc bạn thành công!
